Unos odlingstips

Denna sommar har jag blivit "farfar på landet". Det är vårt barnbarn som gärna hjälper till att gräva morötter men också vet var smultron, jordgubbar och hallon finns att stoppa direkt i munnen. Besökarna på Unos odling har i år som alltid gett trevliga kontakter. För att nämna några så minns jag farmodern som kom för att köpa potatis kanske mest för att barnbarnet skulle se hur potatisen växte och vara med att gräva upp dem. En annan familj var på landet nästan varje dag och följde odlingen.

Det är trevligt och jag hoppas på en fortsättning med fler trädgårds- och matintresserade Magnarpsbor, sommargäster, turister eller vad Ni än är så är Ni välkomna nästa säsong. Skall jag försöka sammanfatta säsongen nu när det är en vecka kvar innan vi drar söderut. Först vill jag framföra vårt tack till alla kunder och besökare för att det varit en trevlig säsong med många kontakter och samtal. Odlingsmässigt har det gått både bra och dåligt. Ett antal sådder misslyckades totalt och fick göras om i de fall det var möjligt. Sedan har det gått bättre och det har inte varit några problem med de perenna odlingarna rabarber, jordgubbar, smultron och sparris. Nu har jag planterat mer av alla dessa för att anpassa mig lite till efterfrågan.

Vad odlade jag i övrigt och vad skall jag odla nästa säsong? Sallat är ingenting för min lilla odling men vissa sorters plocksallat är bra att ha och sedan det jag kallar sallatskryddor, sallat med mycket smak eller andra örter som kan användas för att smaksätta grönsallat. Trädgårdssyra, italiensk ruccola övervintrar men salladssenap X m.fl. liksom den vanliga ruccolan är snabbväxande annueller som bör sås i flera omgångar. Andra intressanta kryddörter i odling är de vanliga dill, persilja, gräslök, koriander. Bladgrönsaker för annan användning, både råa och anrättade, har varit populära, mangold är välkänd och min nyzeeländska spenat har slagit igenom i år. En sort som är bra att odla. Den kan skördas hela säsongen från samma planta och är i användning och smak mycket lik vanlig spenat. Palmkålen eller svartkål som den också kallas kan användas ungefär som mangold men även som lite lyxigt tillbehör till en grillad köttbit om man steker eller grillar hela blad. Pumpor hör till senhösten men är också något som tar stor plats och gärna brer ut sig lite väl mycket. Köpte nytt frö av bra sorter men få plantor grodde och inte många blommor har utvecklat frukter, kanske jag skulle hjälpt dem lite mer med befruktningen. I Spanien köpte vi Butternutpumpor och tyckte de var delikata så lite frö fick följa med hem och såddes i april. För säkerhets skull köpte jag en påse frö från Impecta också. Nu i oktober kan jag sammanfatta att Impectas frö inte givit någon frukt medan de spanska givit sen men dock bra skörd. Hade gärna sett dem bättre mogna men trots den mörkgröna färgen är fruktköttet fint till soppor pajer eller bara som stekta skivor med lite salt och chilipeppar.

Den 15:e oktober reser vi söderut men vi kommer att lägga upp lite jordärtskockor som fortfarande kan inhandlas. Dessutom har jag sagt att det är fritt fram att själv plocka av persilja, mangold och palmkål så länge dom är fina. Rör bara inte vår grönkål för den skall vi ha när vi kommer hem till jul.

Tack för i sommar och välkomna tillbaka!

Unos recept

Jordärtskockssoppa med räkor.

4 portioner

1 gul lök

1 msk olja

7 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl creme fraiche

1 krm grovstött svartpeppar

300 gram oskalade räkor

1msk grovriven pepparrot

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olja. Skala och dela jordärtskockorna. Lägg dem i grytan tillsätt vatten och buljongtärningarna. Sjud soppan under lock ca 15 minuter eller tills skockorna är mjuka. Mixa den slät, tillsätt creme fraiche och svartpeppar. Låt soppan bli het och servera den garnerad med skalade räkor och riven pepparrot eller annan garnering efter smak.
Pumpasoppa

4 portioner

800 gram skalad och urkärnad pumpa

50 gram smör

2 gula lökar

2 dl matlagningsgrädde

1 äggula

2 tärningar grönsaksbuljong

1 liter vatten

Salt och svartpeppar

Smält smöret och steklöken mjuk. Tillsätt pumpan skuren i stavar. Salt och peppar. Låt koka ihop några minuter på svag värme. Lös buljongen i varmt vatten och tillsätt till lagom konsistens. Låt puttra 25-30 minuter på svag värme. Mixa och tillsätt eventuellt mer vatten. Hetta upp soppan igen. Blanda äggulan i grädden och vispa ner den när soppan tagits från plattan. Servera med lite hackad persilja, rostade mandelspån eller annat efter smak.